Serie Documentos de Trabajo N° 17. El proceso de salado con maduración de lacha (Brevoortia spp.) Trabajos realizados con pescadores de la Laguna de Rocha.
Presenta una serie de ensayos realizados en Convenio con el Instituto de Investigaciones Pesqueras, tendientes a estandarizar una metodología de salado adaptada a las especies grasas de la Laguna de Rocha (lisa y lacha).
Sonia Fernández, Javier Vitancurt.—Rocha: PROBIDES, 1999. 36 p.